Resep: Lodeh Nangka Muda untuk Sajian Lebaran

Foto: Shutterstock

Ada banyaknya makanan nusantara yang menggugah selera, patut dicoba dibuat sendiri di rumah, seperti sekian resep lodeh nangka muda (tewel) yang cocok untuk disajikan menemani rendang daging dihari lebaran:

Bahan:

• 250 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong kecil
• 250 gram tetelan daging ayam (Bisa juga menggunakan daging sapi)
• 300 ml santan kelapa
• 1 batang serai (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 4 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
3. Bumbu yang sudah digoreng kemudian dihaluskan dengan cara diulek pada cobek bersama garam, gula dan kaldu ayam secukupnya.
4. Rebus nangka muda hingga empuk dan cukup matang, buang air airnya, sisihkan sebentar.
5. Masak tetelan daging ayam hingga matang dan air untuk memasaknya menyusut.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan ayam, aduk rata.
7. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
8. Tambahkan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
9. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, angkat lodeh nangka muda yang telah matang. Siap disajikan.

resep: firmela