Sejarah Asal-usul dan Cara Membuat Kue Lapis Legit
 |
| Kue Lapis Legit Lambang Kemakmuran Peninggalan Zaman Kolonial |
Lapis legit adalah salah satu kue basah klasik yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang manis dengan tekstur lembut dan padat selalu menjadi incaran dan wajib ada dalam hari-hari perayaan besar.
Tampilan lapis legit yang cukup unik juga menjadikannya salah satu kue yang lumayan susah dibuat. Hal ini juga yang menjadikan harga lapis legit enak menjadi mahal.
Sebelum memulai cara membuat lapis legit, ada baiknya kita mengetahui sejarahnya dulu. Lapis legit bernama asli Spekkoek, adalah salah satu jenis kue basah paling terkenal di Indonesia. Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis Eropa. Lapis legit yang kaya akan telur dan roombuter ini memiliki ikatan yang erat dengan bangsa Belanda. Karena seperti diketahui, Belanda mewariskan banyak sekali ragam kuliner kepada Indonesia seusai menjajah.
Dalam bahasa Belanda, kata "spekkoek" secara harfiah berarti kue daging babi. Hal ini karena lapisan-lapisan yang terbentuk pada lapis legit mirip dengan lemak babi. Dahulu, spekkoek disebut bolu lapis oleh orang Indonesia. Namun berubah menjadi lapis legit seiring perkembangan zaman. Resep spekkoek aslinya sangat kaya akan rempah-rempah favorit Belanda. Namun dimodifikasi oleh pribumi agar lebih sesuai dengan lidah mereka.
Berikut adalah resep membuat kue lapis legit.
Bahan-bahan:
- 20 butir Kuning telur
- 300 gram Gula halus
- 350 gram Butter
- 60 gram Tepung terigu rendah protein
- 20 gram Susu bubuk
- 1 sdt Bubuk spekuk
- 3 sdm Susu kental manis
Cara membuat lapis legit:
- Kocok butter dan gula halus sampai mengembang dengan kecepatan tinggi, kurang lebih 10 menit.
- Turunkan kecepatan, kemudian masukkan kuning telur satu persatu. Kocok sampai rata kemudian masukkan susu kental manis, kocok sampai rata.
- Ayak terigu, susu bubuk dan bumbu spekuk, masukkan secara bertahap kedalam kocokan telur, aduk balik dengan spatula sampai rata.
- Masukkan 1 sendok sayur adonan kedalam loyang 20x20x7 cm yang sudah dialasi dengan kertas roti, ratakan. Oven dengan api bawah suhu 180°C hingga kecoklatan, keluarkan dari oven lalu tekan-tekan permukaannya dengan punggung sendok atau alat penekan kue lapis.
- Tuang 1 sendok sayur lagi adonan, ratakan, oven dengan api atas sampai kecoklatan, tekan-tekan lagi permukaannya. Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
- Setelah adonan terakhir, panggang dengan api bawah selama 15 menit sampai matang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan baru dipotong-potong.
Selamat mencoba.
Resep: Merdeka.Com
