Resep: Combro Isi Sambal Oncom Kemangi

Combro isi sambal oncom kemangi

Kunci sukses membuat gorengan yang berasal dari singkatan oncom di jero (oncom di dalam) ini adalah memilih singkong yang tepat. Pilih singkong yang sebagian kulitnya terkelupas sehingga kamu bisa melihat bagian kulit arinya. Warna kulit ari merah muda menandakan singkong empuk dan baik untuk diolah. Saat singkong dipotong, warna putih yang merata menandakan singkong masih muda dan empuk. Kalau singkong terasa keras saat dipotong dan terdapat noda lingkaran dalam dagingnya, itu pertanda singkong sudah tua dan keras.

Bahan-bahan

• 700g singkong kupas
• 120g kelapa setengah tua, parut
• 1 sdt garam
• ½ sdt Royco Kaldu Ayam
• minyak, untuk menggoreng

Sambal oncom kemangi

• 250g oncom, haluskan
• 2 sdm Bango Kecap Manis Light
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 4 sdm air
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 50g daun kemangi

Bumbu halus

• 20 buah cabai rawit merah
• 15 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm kencur
• 1 sdt garam

Cara membuat

• Parut halus singkong menggunakan parutan kelapa atau chopper. Aduk rata bersama kelapa parut, garam, dan Royco Kaldu Ayam. Sisihkan.

• Sambal oncom kemangi: Sangrai oncom di atas wajan antilengket selama 5 menit. Angkat. Sisihkan.

• Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, aduk. Masak hingga matang. Tambahkan Bango Kecap Manis Light, Royco Kaldu Ayam, air, daun bawang, dan kemangi, aduk. Masak hingga layu. Angkat. Sisihkan.

• Ambil 1½ -2 sdm singkong parut, bulatkan. Pipihkan, isi dengan ½ sdm sambal oncom kemangi. Bulatkan. Ulangi proses serupa hingga adonan habis.

• Panaskan minyak, goreng combro hingga matang di atas api sedang. Angkat dan tiriskan.

• Sajikan.

Selamat mencoba!

Resep dari: https://www.masakapahariini.com/resep/resep-combro-isi-sambal-oncom/