Shoku Iku: Filosofi Makan Sehat Jepang

Shoku Iku adalah sebuah filosofi yang mengajak kita untuk mengenal apa yang kita makan dan bagaimana kita memakannya. Dengan kata lain, ini mengajarkan kita untuk makan dengan lebih sadar.

Foto: freepik.com/author/jcomp

 

Diet Jepang adalah salah satu yang paling sehat dan paling seimbang di dunia, dan telah memastikan tingkat kesehatan dan umur panjang yang tinggi pada populasi umum. Dalam beberapa dekade terakhir, negara Asia telah menginvestasikan banyak sumber daya dalam program pendidikan nutrisi dan kesehatan, seperti Shoku Iku, juga disebut “pendidikan pangan”, yang diberlakukan pada tahun 2005.

Secara khusus di Jepang, undang-undang ini mewajibkan sekolah untuk menawarkan pendidikan gizi guna membantu anak mengembangkan kebiasaan makan yang sehat berdasarkan prinsip Shoku Iku. Dengan cara ini, mereka belajar bagaimana dan apa yang harus dimakan, serta pentingnya membaca label, mengetahui bagaimana makanan diproduksi, dan apa kebutuhan nutrisi kita, di antara aspek lainnya. Apakah Anda ingin mengetahui lebih banyak tentangnya?

Asal Shoku Iku

Alih-alih menjadi hukum seperti itu, Shoku Iku lebih merupakan filosofi makan sehat dan seimbang yang muncul dari gerakan yang didorong oleh Sagen Ishizuka, seorang dokter militer yang juga menciptakan diet makrobiotik. Untuk lebih tepatnya, ini didasarkan pada pemahaman tentang apa yang kita makan dengan baik, bagaimana kita menyiapkannya, dan bagaimana kita menggabungkan makanan yang berbeda.

Seperti yang dinyatakan Makiko Sano dalam bukunya “Shoku Iku: masakan Jepang untuk umur panjang dan sehat”, gerakan ini “sepenuhnya memikirkan kembali hubungan kita dengan makanan. Ini semua tentang makan dengan sadar.

Selain itu, pedomannya tidak terlalu ketat atau sulit untuk diikuti. Ini hanya masalah belajar sedikit tentang nutrisi dan memilih makanan berdasarkan nilai nutrisinya yang sebenarnya.

Melalui Shoku Iku ada pemikiran ulang tentang hubungan orang dengan makanan.

 
4 prinsip Shoku Iku

Untuk mendapatkan gambaran yang lebih baik tentang apa itu Shoku Iku, berikut adalah pilar fundamental dari filosofi ini.

1. Fokus pada rasa kenyang daripada kalori

Shoku Iku mendorong makan dengan penuh perhatian. Ini berarti mendengarkan sinyal lapar dan belajar mengenali kapan kita mulai merasa kenyang. Bahkan, memasukkan konsep 'hara hachi bun me', yaitu berhenti makan saat rasa kenyang mencapai 80%.

Praktik ini bertepatan dengan saran nutrisi untuk makan perlahan, karena otak dan perut mencatat perasaan kenyang setelah sekitar 20 menit makan. Dengan demikian, ada baiknya menghindari makan berlebihan sambil memenuhi kebutuhan nutrisi.

2. Sertakan makanan utuh

Shoku Iku menekankan pentingnya makanan utuh yang sehat, seperti berikut ini:

• Buah-buahan
• Sayuran
• Kacang
• Biji
• Biji-bijian utuh
• Kacang-kacangan

Secara umum, ini mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh, seperti protein, serat, lemak sehat jantung, dan zat gizi mikro.

Selain itu, filosofi makanan ini menganjurkan untuk membatasi konsumsi makanan olahan yang tinggi kalori, sodium, dan tambahan gula. Belum lagi mereka kekurangan nutrisi penting.

3. Nikmati variasi makanan

Jauh dari membatasi atau menghilangkan bahan-bahan tertentu dalam diet, Shoku Iku menekankan pentingnya menikmati variasi makanan sebagai bagian dari pola makan yang sehat. Dalam hal ini, makanan dianjurkan untuk terdiri dari berbagai jenis sayuran, bersama dengan nasi dan sumber protein yang baik.

Selain itu, ini mendorong kita untuk menyiapkan makanan dengan berbagai cara: dikukus, direbus, digoreng, dipanggang, dan sebagainya. Ini memungkinkan kita untuk membawa keragaman ke dalam makanan kita.

4. Berbagi makanan dengan orang lain

Prinsip terakhir Shoku Iku menekankan pentingnya duduk untuk makan bersama orang lain dan berbagi makanan. Ini membantu memperkuat hubungan antarpribadi dan mendorong pola makan yang lebih hati-hati.

Dengan cara ini, disarankan meluangkan waktu untuk menikmati makanan bersama teman atau keluarga jika memungkinkan.

Manfaat kesehatan dari Shoku Iku

Jepang bukan hanya negara maju dengan tingkat obesitas terendah, tetapi juga negara dengan umur panjang tertinggi. Fakta ini berkaitan erat dengan pola makan dan gaya hidup masyarakat. Mari kita lihat bagaimana Shoku Iku berkontribusi pada perkembangan kesehatan secara keseluruhan.

Membantu mengontrol berat badan

Seperti yang kami katakan, ini mempromosikan makan secara sadar, yang melibatkan mendengarkan tubuh dan mengenali sinyal lapar dan kenyang. Sekarang, telah terbukti bahwa makan dengan sadar berkontribusi secara signifikan terhadap penurunan berat badan.

Pada gilirannya, dengan mempromosikan konsumsi makanan utuh padat nutrisi dan mencegah makanan olahan, hal itu memerangi risiko obesitas.

Meningkatkan kesehatan secara keseluruhan

Penekanan pada makanan sehat dan bervariasi mendorong pembentukan diet lengkap, tanpa batasan besar. Ini, pada gilirannya, diterjemahkan ke dalam manfaat berikut:

• Peningkatan kontrol gula darah
• Kesehatan usus yang lebih baik
• Risiko penyakit jantung lebih rendah

Pada gilirannya, membatasi konsumsi makanan olahan ternyata membantu memerangi berbagai kondisi kesehatan utama, termasuk penyakit kardiovaskular, penyakit radang usus, depresi, dan jenis kanker tertentu.

Mempromosikan hubungan positif dengan makanan

Makan dengan sadar juga membantu membina hubungan yang lebih sehat dengan makanan dan tubuh. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa menerapkan mindfulness dapat membantu mencegah makan secara emosional dan mengurangi risiko pesta makan.

Diet tanpa pantangan

Penting untuk dicatat bahwa, tidak seperti banyak diet iseng dan rencana makan populer, Shoku Iku tidak membatasi atau menghilangkan semua jenis makanan sama sekali. Sebaliknya, itu mendorong kita untuk belajar tentang nilai gizi dari setiap makanan.

Dengan demikian, ini memungkinkan kita untuk menggabungkan dan mengintegrasikan beberapa bahan berbeda dalam makanan, untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh kita. Singkatnya, ini tentang lebih sadar akan apa yang kita konsumsi dan bagaimana kita mengonsumsinya untuk menjaga kesehatan.