Resep Terong Balado Nikmat dan Praktis
 |
| Terong Balado |
Terong balado selalu menjadi menu di rumah makan Padang atau rumah makan Tegal (Warteg). Meski rasanya sederhana dan segar, namun rasa pedasnya yang sedikit asam membuat lauk ini menjadi santapan yang nikmat.
Ada berbagai jenis terong yang biasa dimasak sebagai sayuran. Seperti terong hijau, terong ungu, ada yang besar dan kecil. Sayuran ini menyediakan beberapa mineral dan vitamin yang sehat.
Terong ungu yang panjang dan segar biasanya dijadikan lauk, salah satunya balado terong. Bahannya sederhana, hanya cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Namun, rasanya yang segar dan pedas membuat ketagihan.
Bahan:
- 300 gr terong ungu
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serei
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk dan gula pasir
- 100 ml air
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 butir kemiri
Cara memasak:
- Potong-potong terong sesuai selera, rendam dalam air garam, tiriskan. Goreng sampai setengah matang, angkat lalu sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, sampai harum. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, kemudian beri air, masak sampai mendidih. Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
