Menggoda Selera dengan Rawon Daging Sapi: Resep dan Cara Membuatnya

Resep rawon daging/copyrightshutterstock/Ika Rahma H

Dalam panorama kelezatan kuliner Indonesia, rawon menonjol sebagai salah satu hidangan yang tak tergantikan. Kelezatannya tidak hanya berhubungan dengan rasa yang kuat dan kaya, tetapi juga sejarah dan warisan budaya yang mengakar kuat. Salah satu variasi yang paling populer adalah rawon daging sapi, dengan cita rasa yang gurih dan aroma rempah yang menggoda. Jika bisan dengan hidangan opor, Sahabat tosupedia bisa membuat rawon sebagai sajian saat lebaran. Dalam artikel ini, kita akan mengulas resep dan cara membuat rawon daging sapi yang lezat.

Asal Usul Rawon:

Rawon adalah hidangan tradisional Jawa Timur yang memikat hati banyak pecinta kuliner. Terbuat dari kuah hitam yang kaya, biasanya disajikan dengan potongan daging sapi, telur asin, tauge, dan kerupuk. Warna hitam kuah rawon berasal dari kluwek, sejenis buah yang secara khas memberikan warna dan cita rasa khas pada hidangan ini.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 500 gram daging sapi (pilih potongan yang berlemak untuk cita rasa yang lebih kaya)
• 4-5 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• 4 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
• 3 sendok makan kluwek yang sudah dihaluskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh ketumbar bubuk

Langkah Pembuatan:

1. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan Bahan Tambahan: Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan cabai merah. Aduk rata hingga tercium aroma harum.
3. Tambahkan Daging Sapi: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu dengan baik.
4. Tambahkan Kluwek dan Air: Setelah daging berubah warna, tambahkan kluwek yang sudah dihaluskan. Aduk rata, lalu tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
5. Masak Hingga Matang: Biarkan rawon mendidih dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Jika perlu, tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
6. Penyajian: Sajikan rawon daging sapi hangat dengan nasi putih, telur asin, tauge, dan kerupuk sebagai pelengkapnya.

Kesimpulan:

Rawon daging sapi adalah hidangan yang memikat dengan rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggoda. Dengan bumbu-bumbu khas Indonesia dan proses memasak yang tepat, Anda dapat membuat rawon yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman terdekat!