Resep Soto Ayam Lamongan

ilustrasi Soto Ayam Lamongan/copyright by Amallia Eka (Shutterstock)

Soto Ayam Lamongan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan segar. Berasal dari kota Lamongan di Jawa Timur, soto ini memiliki ciri khas berupa penggunaan koya, yaitu campuran kerupuk udang dan bawang putih yang dihaluskan. Soto Ayam Lamongan biasanya disajikan dengan daging ayam suwir, telur rebus, dan berbagai pelengkap lainnya. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat Soto Ayam Lamongan yang lezat di rumah.

{getToc} $title={Daftar Isi}

Bahan-Bahan

{getCard} $type={post} $title={Kuliner}

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh merica butir
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar

Bahan Pelengkap:

• Telur rebus, kupas dan belah dua
• Soun, rendam air panas hingga lunak
• Tauge, seduh air panas
• Kol, iris tipis
• Tomat, potong-potong
• Seledri, cincang halus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal rawit

Bahan Koya:

• 100 gram kerupuk udang
• 5 siung bawang putih, goreng hingga kering

Cara Membuat

{getCard} $type={post} $title={Kuliner}

Membuat Kaldu Ayam:

• Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
• Tambahkan air baru, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga ayam empuk.
• Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan. Saring kaldu untuk mendapatkan kuah yang bening.

Membuat Bumbu Halus:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, merica, jahe, dan kunyit.
• Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
• Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

Membuat Koya:

• Goreng kerupuk udang hingga kering dan renyah.
• Haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng hingga menjadi bubuk halus.

Penyajian:

• Siapkan mangkuk saji, tata soun, tauge, kol, tomat, dan suwiran ayam.
• Tuang kuah soto panas di atasnya.
• Taburi dengan seledri cincang, bawang goreng, dan koya.
• Sajikan dengan telur rebus, jeruk nipis, dan sambal rawit.

{getCard} $type={post} $title={Resep}

Tips dan Trik

1. Gunakan ayam kampung untuk rasa kaldu yang lebih gurih.
2. Untuk koya yang lebih renyah, pastikan kerupuk udang benar-benar kering sebelum dihaluskan.
3. Sesuaikan jumlah sambal rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Soto Ayam Lamongan siap untuk dinikmati! Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Lamongan di rumah. Selamat mencoba!

{getCard} $type={post} $title={Resep}